Vecchi ricordi ...                                                     LA BELLE ÉPOQUE Il popolo valsesiano nonostante miseria, malattie, denutrizione ed emigrazione accetta lo stabilimento, poiché fonte di lavoro e di denari ma lo vede come paradiso alieno e irraggiungibile. La "belle époque" d'altronde è solo un privilegio di élite.  La "rivoluzione" borghese dei consumi giunge in Valsesia alla fine dell'ottocento accompagnando lo sviluppo turistico in Valle. In Valsesia la "rivoluzione gastronomica"  trova ampio spazio negli eleganti locali di Alagna, Varallo e Fobello ma soprattutto nello Spendid Park Hotel. Tra i vari compiti che si prefisse lo Stabilimento in campo gastronomico e alberghiero, vi è quello di assecondare l'incontro di cucina "nordica" e cucina "mediterranea", ma il suo merito più grosso sta nel promuovere la cucina dei monti e delle Valli.  Lo stabilimento contribuisce a portare in Valsesia il tema della cura del proprio corpo, cercando di abituarlo a un'alimentazione corretta.