L'Istituto organizza diverse attività di carattere sportivo, professionale e ricreativo.
Di seguito ne vengono elencate solo le principali.
STAGE
Lo stage è un periodo di tirocinio aziendale che permette di conoscere la realtà in cui si andrà ad operare in futuro. E' uno strumento che consente di acquisire e approfondire capacità professionali, di socializzare, di crescere anche dal punto di vista umano.
Gli stages si svolgono nel periodo estivo e, per gli allievi degli ultimi tre anni, anche durante il corso dell'anno scolastico.
L'Istituto individua di volta in volta, sentite anche le preferenze degli allievi, le aziende ove i tirocini verranno svolti.
GRUPPO SPORTIVO
Viene composto un gruppo sportivo di Istituto che settimanalmente si ritrova per allenamenti ma anche gare e tornei.
Le discipline sportive interessata vanno dalla pallavolo, alla pallacanestro, al calcio, allo sci.
LABORATORIO TEATRALE
Si tratta di un'iniziativa che prepara gli allievi interessati a una rappresentazione teatrale che si propone al pubblico a fine anno scolastico.
Con l'indispensabile aiuto di operatori del settore, gli allievi hanno la possibilità di conoscere più da vicino meccanismi e segreti dell'arte scenica, sperimentare un nuovo modo di comunicare.
GIORNALE DI ISTITUTO
La creazionedi un giornale di Istituto gestito dagli studenti oltre che svolgere una funzione aggregativa e di responsabilizzazione permette di creare legami tra le diverse classi dell'Istituto, sviluppare la capacità espressiva scritta e rafforzare le capacità creative e critiche.
VIAGGI DI ISTRUZIONE
Si effettuano in Primavera e servono per conoscere località d'arte e di turismo, a visitare complessi del settore alberghiero, della ristorazione, del turismo, del commercio. Per gli allievi del post qualifica vengono organizzati anche viaggi all'estero.
CONCORSI PROFESSIONALI
L'Istituto partecipa a concorsi, presso altri Istituti Alberghieri e con aziende del campo turistico e della ristorazione, nei settori di cucina, sala/bar, ricevimento e segreteria. I concorsi sono utili agli allievi per confrontarsi con ragazzi di altre scuole, per socializzare e scambiare opinioni, per affermarsi sul piano professionale. Gli allievi partecipanti sono sempre accompagnati da uno o più docenti.
Di particolare interesse i concorsi a livello Europeo organizzati dall'AEHT (Association of European Hotel and Tourism Schools), della quale anche l'stituto Alberghiero Pastore fa parte, che si svolgono in tutta Europa e che rappresentano un'occasione di raffronto con la formazione professionale di altri Stati.
EDUCAZIONE ALLA SALUTE
Allo scopo di "prevenire educando" il progetto "educazione alla salute" proposto dall'Istituto rispecchia gli interrogativi e le tematiche derivanti da specifiche richieste manifestate dagli alunni, finalizzate a:
limitare il disagio scolastico
ascoltare e capire
valutare e realizzare
Le attività suddivise per aree e discipline provvedono alla:
acquisizione dei principi fondamentali dell'educazione alimentare
conoscenza dei comportamenti a rischio e conseguenze ( tabagismo, alcolismo, droghe, Aids, ecc...)
acquisizione di un atteggiamento consapevole e critico nei confronti dei messaggi ricorrenti (giornali, televisione, ecc...)
Per il raggiungimento degli obiettivi citati è necessario un costante collegamento con le strutture territoriali , l'intervento di esperti su temi specifici, proporre questionari e audiovisi, favorire la discussione durante le normali ore di lezione di quanto appreso. Considerato il raggiungimento di finalità a lungo termine, è auspicabile operare nell'arco di un ciclo di studi.