MIACCE

(Ricetta antica)

INGREDIENTI:

• Un uovo;
• 1 l di latte di capra;
• 4 hg circa di farina bianca;
• Un cucchiaio di farina gialla;
• Sale q.b.;
• Lardo per ungere i ferri.

PROCEDIMENTO:

In una terrina sbattere l'uovo ed aggiungere il latte e il sale; mescolare velocemente il tutto con la farina bianca e con quella gialla.

Appoggiare gli appositi ferri aperti sulla fiamma, ungerli internamente col lardo ed inserire un mestolino della pastella ottenuta precedentemente; richiudere e far cuocere per circa 3 minuti, rigirando i ferri da entrambe le parti.

MIACCE

(Ricetta moderna)

INGREDIENTI:

• 1 l di latte;
• 1/2 Kg di farina bianca;
• 1 cucchiaio di panna fresca;
• 1 cucchiaio di burro fuso;
• sale q.b.;
• olio o lardo per ungere i ferri.

PROCEDIMENTO:

In una terrina amalgamare la farina, il latte, la panna, il burro fuso ed il sale, fino ad ottenere una pastella né troppo liquida né troppo densa;

Appoggiare gli appositi ferri aperti sulla fiamma, ungerli internamente col lardo o con l'olio ed inserire un mestolino della pastella ottenuta precedentemente; richiudere e far cuocere per circa 3 minuti, rigirando i ferri da entrambe le parti.

Le miacce possono essere gustate da sole, farcite con affettati e formaggi (soprattutto la Toma, tipico formaggio della Valsesia) oppure con creme dolci (Nutella, marmellata…).

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